快时代与慢工艺在目前一直是个矛盾,尤为在餐行业体现的更明显。在快餐趋势下的很多品牌选择了快餐,全部的产品的标准都以出餐速度为主,不得不承认,高速社会和生活与节奏需要快餐,它是速度和质量的另类结合。相比经典的饮食文化,它好比流行音乐,在来去匆匆中自带一种自由和潇洒,充满了挑战。
但也有很多品牌,坚持匠心,采用慢工艺去制造美食,正如国际慢餐协会发表的慢餐宣言:“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始,反抗快节奏的生活”。最近吉祥馄饨推出的新品老面包子,让我在快时代中能品尝到慢的滋味。
吉祥馄饨新出品的老面包子,以老面发酵的面皮、冷藏鲜肉的内馅深受好评,这款老面包子有他自己传承的故事。
随着社会的发展与进步,文化教育与民族自豪深入人心,中国人对文化的传承和认同慢慢的升高,比如现今的汉服复兴运动。餐饮业不同意别的行业,只能从一些食物的历史上下手,这款老面包子正是如此,采用传承1600年的老面发酵技术:在恒定的温度下,持续发酵10小时之后制作出面种,再用苛刻的比例混合做出老面。
这是由中国人的聪明才智所发明出来的物品,在如今的北方依然盛行并有一致好评。恒定温度下发酵出来的面种,蓬松暄软,富有丰富的蜂窝状组织,这是中国人智慧的象征。另外,老面发酵本身的慢工艺慢制作所带来的好口感在快时代下更显现,这离不开我们传统的文化基因。
以传承文化的点去切入,更加能深入人心,也更加容易得到认同,尤其在吉祥馄饨22周年所发布这个老面包子新品,也未尝不是一种品牌的价值追求。
如果人类满足于工业化、标准化的快餐,那么若干年后,我们的菜单上恐怕只有麦肯了。快餐文化使人们的口味标准化,使具有浓郁特色的食品和饮料正在逐渐消失。慢餐主义者强调他们反对的不单单是一种食品、一种配方,更重要的是在保护一种传统、一种文化,他们反对的不仅仅是某种快餐,更主要的是反对盲目的全球化浪潮。为此某快餐品牌的高层禁不住一声叹息:“我们已成为一种象征,代表着人们所讨厌或担忧的与本土文化有关的一切。”
吉祥馄饨,上线的这款老面包子,是将传统的老味道带给消费者,也是在用慢工艺保持口感和口味的最佳,还原慢时光的味道。
在一个狂飙突进的快时代中敢于“慢”下来,有匠心、有耐心,使用传统工艺去品尝时光沉淀的味道是一种非常可贵的精神。这大概就是吉祥馄饨可以赢得22年好口碑的原因!
六部门:强化对粮食等重要农产品的融资保...近日,人民银行、银保监会、证监会、财政部、农业农村部、乡村振兴局联合发布《关于金融支持巩固拓展脱贫攻坚成果 全方面推进乡村振兴的意见》提到,加大民生领域贷款支持力度。
6月第4周中国大宗商品的价值指数略有上涨...6月21日至6月27日,中国大宗商品的价值指数(CCPI)为178.12点,比前一周上涨0.2点,涨幅0.1%。
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6月第4周36个大中城市猪肉零售价格降...6月21日-6月27日36个大中城市猪肉零售价格降幅收窄,禽产品零售价格稳中有降,蔬菜零售价格持续下降。
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