偃师区山化镇王窑村：传统石磨工艺助小麦“涨身价”

　　选麦、清洗、甩干、脱粒、磨麦……近日，在偃师区山化镇王窑村的面粉加工车间，产出的面粉麦香扑鼻，工人们忙着将面粉装袋，等待收购商上门来收。面粉加工设施充满金属感的外表下，是传统式的石磨在发挥作用。

　　选麦、清洗、甩干、脱粒、磨麦……近日，在偃师区山化镇王窑村的面粉加工车间，产出的面粉麦香扑鼻，工人们忙着将面粉装袋，等待收购商上门来收。面粉加工设施充满金属感的外表下，是传统式的石磨在发挥作用。

　　选麦、清洗、甩干、脱粒、磨麦……近日，在偃师区山化镇王窑村的面粉加工车间，产出的面粉麦香扑鼻，工人们忙着将面粉装袋，等待收购商上门来收。面粉加工设施充满金属感的外表下，是传统式的石磨在发挥作用。

　　这里产出的面粉每公斤7.2元，高于普通面粉市场价，却仍有不少消费者愿意买单。“小麦能够‘涨身价’，正是传统石磨工艺的功劳。”王窑村党支部书记王育明说，将小麦加工成石磨面粉，能够提升产品的竞争力。

　　王育明早年出外打拼，2020年回村担任村党支部书记。他说，王窑村曾是软弱涣散村，面临集体经济弱、公信力不足等问题，后来借助“三清两建”化解不少村内矛盾、厘清集体资产。在情况好转后，他又有了发展乡村产业的想法，而石磨面粉加工正是他为王窑村找的路子，“村里资源少，只有种植的2000亩小麦可通过”。

　　随着时代的发展，传统石磨工艺早已被生产效率更加高的钢磨工艺取代。不过，在王育明看来，相较后者，传统石磨面粉有自身的核心竞争力。王育明介绍，每分钟钢磨转800转，而石磨转23转。石磨这种低速研磨、低温加工的方式，不会破坏小麦中的营养的东西，能够保留小麦的原汁原味，还能让粉质细腻均匀，因而产品口感更佳。

　　“更重要的是，石磨面粉能够唤起不少人的儿时记忆。”王育明补充道，面食作为中国人尤其是北方人的重要食材之一，口感更佳的石磨面粉能更好地满足人的口腹之欲和情感寄托。这也正是他选择加工石磨面粉的重要原因。

　　今年，王窑村利用盘活的旧校舍等闲置资源引进小麦深加工设备，并从种粮户那儿收购小麦。“村里收的价格比市场价高10%左右，大家都愿意把粮卖给村里。”村民王少强说。

　　粮食是民生之源，容不得丝毫马虎。王育明介绍，他们会对麦子的农药使用等数据来进行检测，确保面粉品质。今年10月，王窑村产出第一批石磨面粉。为检验石磨面粉的品质，王窑村“两委”还将石磨面粉加工成馒头，邀请村民品尝。在得到大家的认可后，王育明坚定了加工石磨面粉的想法。

　　“当今，电商能够精准‘捕捉’客户。”王育明说，为让村里的石磨面粉香“飘”更远，他鼓励党员干部群众利用互联网传播信息。

　　没过多久，这里吸引了不少电商懂产品情况。“我品尝过用村里石磨面粉制作的食品，品质不错。我打算先购置3000公斤，试试效果。”前来考察产品的电商张刚说。

　　借助石磨工艺，村集体通过闲置校舍租金、面粉收益增收，村民能以较高价格的小麦收购价增收，消费者也能品尝到口感更佳的面食，实现三方受益。

　　小麦变面粉，“变身增值”之旅才起步。王育明表示，接下来，将结合引进的馒头、挂面等面食加工设施，开发多元化产品，打造夏都粮“芯”特色品牌，让王窑面粉十里飘香。（洛报融媒·洛阳网记者 吕百营 通讯员 武雅倩 文/图）