我国人一贯都很喜欢吃面食，尤其是面条，面条在我国有着十分高的人气，不过每个当地喜欢吃的面条或许不太相同，比方武汉人就很喜欢吃热干面，东北人则很喜欢吃打卤面，不过今日要跟我们伙儿一起来共享的是山西名望比较高的4种面条。
山西的刀削面在国内名望仍是很大的，并且不只在当地很知名，也撒播到了许多其他城市，也是外地人了解最多的一种面条，尤其是在各个城市的面馆里，根本都有刀削面，人气不低于牛肉面。
对不烂子我们或许会比较生疏，只存在于山西的单个城市傍边，并不是很遍及，是一种先蒸后炒的面条，在做的时分，除了面粉，里边还加入了马铃薯或者是大米等食材，可以精确的经过自己的喜爱增加。
也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的东西），把面经过圆眼压出来，构成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用的方法和面条差不多。在我国北方很是常见，山西饸饹更是闻名全国。
猫耳朵是一种在山西、陕西等地盛行的特征传统面食。其并非如姓名所说用猫耳制成，仅仅因形似猫耳故名。在我国华北区域，猫耳朵大多像其他面食相同作为主食，而在南边区域多作为点心和小吃食用。
