汤汁四溢的小笼包，看上去是那么的味美诱人。画面中的小笼包来自上海，名叫南翔小笼包，也叫南翔小笼馒头，它有着上百年的前史，它的制造技艺仍是国家非物质文明遗产。近几天，这款地道的我国美食在法国巴黎畅销，终究怎样一回事儿呢？
本来，下一年是中法两国建交60周年，也是中法文明旅游年。近来，上海豫园和巴黎风情园双园联动，法国豫园灯展正式对大众敞开，为2024年庆祝活动拉开帷幕。南翔小笼馒头也跟从豫园灯展初次走出国门。在灯展上，当地民众和游客不光能够赏我国花灯、观我国民俗演艺，还能品味热火朝天的“我国滋味”。
自灯展开园以来，南翔馒头店门前每天都有许多人慕名而来、排上长龙，人气火爆。
南翔馒头店坐落豫园灯展焰火集市的展区，是这儿中式点心的代表。开园前两天，游园人数从第一天的500多订票人数猛增到第二天的2000多人，700多只小笼包在开园后的不到一小时就销售一空。和上海的南翔馒头店状况简直相同，巴黎也早早排起了长队，部队里有思乡的上海人，也有到过上海的法国观众，更多的是对小笼充溢猎奇的法国人。
游客 佩德罗：是的，我十分喜欢小笼包。十分鲜美，口感十分的柔软柔软，十分好。
游客 让-塞巴斯蒂安：我夫人来自上海，咱们来这儿便是来找上海的滋味。咱们已有一年多没回去了，在这儿看到它真的很亲热。
在这次法国豫园灯展上，南翔小笼馒头大受好评。那如安在法国复原原汁原味的上海滋味呢？不只食材方面，从猪肉面粉、到盐糖米醋调味料，都要逐个精选。制造更是要害，法国豫园灯展上的南翔小笼，都是出自这项技艺的第六代非遗传人之手。
“南翔小笼馒头制造技艺”第六代非遗传人 游玉敏：当地的电压都是和我国不相同的，咱们要到当地先选设备，比方说搅拌机、绞肉机、压面机。第二步要选食材，比方说那个猪肉，咱们曩昔主要做传统猪肉小笼包，由于我国的猪肉还比较有特征的，在选材上会找西班牙这一些当地的猪肉，看哪个更适合做咱们的小笼包。包含猪皮，咱们还需求自己到当地的商场去选食材，包含调味料。
由于运送约束和食材要求，许多东西只能到当地预备。12月初，游玉敏和学徒来到巴黎，飞机一落地，他们就赶到了巴黎的商场里，挑选食材。
“南翔小笼馒头制造技艺”第六代非遗传人 游玉敏：咱们会选米醋。由于香醋的话，它是咸味的，太咸了、太浓了。
“南翔小笼馒头制造技艺”第六代非遗传人 游玉敏：咱们一般在上海都挑选猪肉的夹心肉，便是前腿肉。到了这儿一看，前腿肉是前腿肉，但没肥肉，只要很瘦的瘦肉。只能夹心肉用五花肉代替，由于这儿的五花肉还比较肥，经过几个部位猪肉配比，觉得是比较瘦，用了一点肥膘。
“南翔小笼馒头制造技艺”第六代非遗传人 游玉敏：做面点的面粉，既不是做面包的面粉，也不是做蛋糕的面粉。它需求中筋粉，又要强度高的。这儿的面包粉高筋粉强度太高，然后低筋粉，它太烂。所以说咱们也进行了几回的谐和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制到最适合做面点。
灯展行将开端。一大早，游玉敏和团队就繁忙起来，做馅心、擀面皮、包小笼。下午五点半，灯展一开端，南翔小笼的舱位门前就排起了长队。
“南翔小笼馒头制造技艺”第六代非遗传人 游玉敏：咱们是想每个人吃两到四只，差不多，然后没想到到了这儿，客人都买六只，买六只也就算了，还要五笼六笼，这样一个人一会儿就要买到二三十只。其实到第三天，咱们就开端加量了。很多客人吃好了今后，会特别过来感谢。
