真空和面机 烧麦水饺压面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,蛋白组织架构均衡,面的筋性、咬劲、拉力都远远优于别的形式和面机的和面效果,受到很多客户的青睐。真空和面机主体采用优质不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、物理运动部分、真空部分、电控部分等组成。
真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,蛋白组织架构均衡,面的筋性、咬劲、拉力都远远优于别的形式和面机的和面效果,受到很多客户的青睐。真空和面机主体采用优质不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、物理运动部分、真空部分、电控部分等组成。
2、使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。
3、吃水率很高或者极低,和面机可在吃水率20%~55%时均可正常和面,这是普通和面机无法比较的。
4、真空和面机用于速冻水饺加工时,大幅度的提升表皮的弹性和韧性,还大幅度减少了冻裂率,面皮的面筋值和透明度大幅提高。
5、和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分,形成优质的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到好的状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带呈半透明状。
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