谈面条机的工艺流程

　　：①和面和面操作要求四定,即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按份额定量增加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确认，一般为20%～35%,面团含水量不低于30%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时刻15分钟，冬天较长，夏日较短。和面结束时，面团呈松懈的小颗粒状，手握可成团，悄悄搓弄能松懈恢复，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器作用较好。近年来，国外已呈现*的真空和面机，但价格昂贵。

　　②熟化选用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时刻一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。出产实践证明，在面团复合之后进行第2次熟化，作用较显着，国内外已有厂家选用。

　　压延倍数：初压面片厚度一般不低于3.5～5.0毫米，复合前相加厚度为7.5～10.5毫米，末道面片为1毫米以下，以确保压延倍数为7～10倍，使面片紧实、光亮。

　　轧片道数和压延比：轧片道数以6～7道为好，各道轧辊较抱负的压延比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%.

　　轧辊直径：合理的压片办法是异径辊轧，其辊径组织为复合阶段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米;压延阶段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。

　　④切条切条成型由面刀完结，面刀的加工精度和装置运用往往与面条呈现毛刺、疙瘩、歪曲、并条及宽、厚不一致等缺点有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，根本标准分为1.0、1.5、2.0、3.0、4.0、6.0毫米六种。现在，国内已开宣布圆形或椭圆形面刀，处理了条型单一的问题。面刀下方设有堵截刀，作用是将湿面条横向堵截，其转速可以精确的经过每杆湿挂面的长度调理。

　　⑤枯燥挂面枯燥是整个出产线中出资zui多、技能性zui强的工序，与产品质量和出产所带来的本钱有很重要的联系。出产中产生的酥面、潮面、酸面等现象，都是因为枯燥设备和技能不合理形成的，因而有必要予以高度的注重。

　　①和面和面操作要求四定,即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按份额定量增加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确认，一般为20%～35%,面团含水量不低于30%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时刻15分钟，冬天较长，夏日较短。和面结束时，面团呈松懈的小颗粒状，手握可成团，悄悄搓弄能松懈恢复，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器作用较好。近年来，国外已呈现*的真空和面机，但价格昂贵。

　　②熟化选用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时刻一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。出产实践证明，在面团复合之后进行第2次熟化，作用较显着，国内外已有厂家选用。

　　压延倍数：初压面片厚度一般不低于3.5～5.0毫米，复合前相加厚度为7.5～10.5毫米，末道面片为1毫米以下，以确保压延倍数为7～10倍，使面片紧实、光亮。

　　轧片道数和压延比：轧片道数以6～7道为好，各道轧辊较抱负的压延比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%.

　　④切条切条成型由面刀完结，面刀的加工精度和装置运用往往与面条呈现毛刺、疙瘩、歪曲、并条及宽、厚不一致等缺点有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，根本标准分为1.0、1.5、2.0、3.0、4.0、6.0毫米六种。现在，国内已开宣布圆形或椭圆形面刀，处理了条型单一的问题。面刀下方设有堵截刀，作用是将湿面条横向堵截，其转速可以精确的经过每杆湿挂面的长度调理。

　　⑤枯燥挂面枯燥是整个出产线中出资zui多、技能性zui强的工序，与产品质量和出产所带来的本钱有很重要的联系。出产中产生的酥面、潮面、酸面等现象，都是因为枯燥设备和技能不合理形成的，因而有必要予以高度的注重。关键词：