我们好，我是美丽的海边城市烟台的村庄荣姐，一个天天都喜爱学习美食的大姐，一个吃面食长大的北方人。假如可巧你也喜爱美食，记住重视我哟！这儿总有你喜爱的一道面食哟！世上唯有爱与美食不负人哟！
现在正是三伏天的时分，这菜妈妈不必花一分钱，隔天就能在自家菜园摘一大盆，炒着吃不完，包成包子一点不糟蹋！作为一个北方人，做面食可是咱们的擅长绝活，山东烟台的大包子在全国也是享有盛名，今日给我们伙儿一起来共享83岁妈妈几十年发面包子的甘旨做法，从调馅到发面，到蒸包子的全进程，进程详解，确保新手一次就能学会，包子馅鲜香味美，包子皮疏松暄软，不陷落回缩，吃一次就记忆犹新。我儿子最喜爱吃姥姥做的包子，每次回娘家，吃完妈妈还打包让我带回家，世上只要妈妈好啊！
芸豆的养分极其丰厚，富含钙质，碳水化合物，膳食纤维等养分红分，现在吃合理季，妈妈一次能摘10斤左右，尽管咱们家不花钱就能一次吃上5斤，可是也有许多菜农都到菜市场卖，最多1.5元就能买一斤，特廉价！自家种的不喂化肥不打农药，吃着定心又好吃。芸豆含钙量是鸡蛋的8倍，必定要多让孩子吃一点，有助于孩子的生长。话不多说，现在咱们开端制造吧。
包发面包子，第一步首先要发面，500克面粉，5克酵母粉，250克水把酵母粉化开，5克白糖促进酵母发酵，和成润滑一点的面团，常温发酵到两倍大。发面的时刻咱们把猪肉洗净，切成块，倒进盐，豆面酱，白糖，花生油，葱姜末，蚝油味极鲜拌和均匀了，把肉馅腌制20分钟，让肉馅入味，只要入味的馅料才是包子馅魂灵地点，这一步可是包子馅好吃的要害。接着把芸豆切碎，放到肉块上边
发好的面有密布的小气泡，蜂窝安排密布，显着变成本来体积的两倍还大，手撮下去不回弹，闻着还有着淡淡的麦香味，我特喜爱闻这个发面的滋味，最喜爱吃发面的包子馒头了，养胃和胃
案板上撒上干面粉防粘，把发好的面团转移到案板上搓弄，意图是把发酵进程中发生的小气泡排出去，让面变得更细腻有光泽，揉的时刻越长，蒸出来的包子外表越润滑香软，吃起来越好吃。无论是老面仍是酵母发面，妈妈有个雷打不动的习气，那便是每次都会放适量的碱面中和发面时发生的酸味，吃起来更香更好吃。然后咱们搓生长条，分红巨细均匀的剂子，擀成外缘薄，中心厚的包子皮
包子皮擀好了，由于芸豆咱们没焯水，这时分咱们就可以把芸豆猪肉块拌和均了，参加少量的花生油锁住芸豆的水分，这样调馅不出水，芸豆不焯水，比焯水的养分更丰厚，要参加少量盐拌和让芸豆入味。夏天，遇到这菜别不明白吃，这样包包子，鲜香味美，比韭菜茴香还鲜！咱们把调好的馅料放到包子皮上，包成美丽的麦穗包子
包好的麦穗包子咱们放到玉米皮上，这样包子不会彼此粘连。规整摆放到大铁锅中，看看山东大包子美丽吧？这可是83岁妈妈的绝活，不过这儿面也有个别是我包的，妈妈每次嫌我包的包子不美丽，中心的线不够直，每次只让我擀包子皮，她自己包，我也是趁她不注意包两个
包子悉数放进锅中后，必定别急着烧火，盖上盖子，二次醒发10分钟，冬季时刻要恰当增加，当然冬季发面跟夏天发面是有一点小区其他。10分钟后，包子变轻了，体积变大了，开端焚烧，大火烧开30分钟包子就熟了，由于芸豆没焯水，所以蒸包子的时刻长点，这样芸豆软烂，吃着不会中毒。可是千万别急着掀锅盖，关火焖5分钟再掀锅，这样包子皮才会愈加疏松暄软不陷落回缩。这是一个物理原理，便是”热胀冷缩“的原理，特别是冬季更显着。学会这样蒸包子，馅料鲜香入味，包子疏松香软，越吃越上瘾！新手也能学会。三伏天，妈妈隔三差五包这馅包子，儿子吃着上瘾，每次最少吃3个。
您学会了么？您有关于芸豆包子更好的制造的进程么？真情等待我们积极到下方谈论区谈论哟！您的谈论是对我最大的动力。我是村庄荣姐，喜爱我的文章请重视+点赞共享+保藏支撑一下哟！谢谢您的支撑！欢迎收看下期美食，祝我们好运！
